Decke schnappen und raus - Post auf meiner Küche

Es ist mal wieder so weit die dritte Runde von Post aus meiner Küche zieht durchs Land. Diesmal geht es raus zum Picknicken. Meine Post ist heute bei der zuckersüßen Jana angekommen. Und folgendes war drin:

Agua de Jamaica (auf’s Etikett hab ich aus versehen Aqua de Jamaica geschrieben)

- Ein beliebtes Erfrischungsgetränk aus Mexiko -

100 g Zucker

20 g getrocknete Hibiskusblüten

Saft einer Zitrone

250 ml Wasser

Den Zucker mit Wasser und den Hibiskusblüten in einem Topf aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Ansatz noch 10 Minuten ziehen lassen. Saft der Zitrone hinzugeben.

Den Ansatz zum Filtern durch ein Sieb gießen (vorsichtig, Hibiskus kann hartnäckige Flecken hinterlassen!) und in gut verschließbare Flasche füllen.

Zum trinken so wie man möchte mit Wasser verdünnen ca. 1 Teil Sirup, 3 Teile Wasser. Eiswürfel nicht vergessen!

Joguhrtbällchen mit Schwarzkümmel und rosa Pfeffer

500 g Johguhrt 10% Fett – gibts beim Griechen oder Türken

1 TL Salz

Olivenöl

Schwarzkümmel

Rosa Pfeffer

Lorbeerblatt

Joghurt mit Salz vermischen und in ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch oben zusammenbinden und in einem kühlen Raum über einer Schüssel aufhängen. 2-3 Tage hängen lassen, bis die Molke weitgehend abgetropft ist.

Mit geölten Händen aus dem Joghurtkäse kleine Bällchen formen und in ein sauberes Glas schichten. Gewürze zugeben, mit Olivenöl vollständig bedecken und 5 Tage durchziehen lassen.

Weißweinscharlotten

500 g kleine Schalotten,

6 kl.Zweige Thymian

2 EL Olivenöl

65 g Zucker,

100 ml heller Fruchtessig (z.B. Mirabelle)

250 ml kräftiger Weißwein(z.B. fränkischer Müller-Thurgau)

Salz

frisch gemahlener weißer Pfeffer

Die Schalotten in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken und kurz einweichen. Inzwischen den Thymian waschen und trocken schütteln, die Zweige halbieren oder dritteln.

Die Schalotten in einem Sieb abtropfen lassen und schälen, etwas größere Zwiebeln eventuell halbieren. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten und Thymian darin bei starker Hitze unter Rühren kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren nicht zu dunkel karamellisieren lassen.

Mit dem Essig ablöschen und den Essig in 3-4 Min. einkochen lassen. Weißwein und Fond dazugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Weißweinschalotten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalotten in die saubere Gläser füllen und mit dem heißen Weinsud aufgießen und schnell verschließen. Einige Tage durchziehen lassen. Hält sich im Kühlschrank einige Wochen.

Stracciatellakuchen im Glas

- nach einer Idee von NordundSüd - nur bei der Schokolade hab ich eine Tafel dunkle Schoki gehackt und mich nicht für die Fertigstreusel entschieden

100 g weiche Butter

100 g Frischkäse

140 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

3 Eier

225 g Mehl

1 TL Backpulver

etwas Salz

100 g dunkle gehackte Schokolade

Sonnenblumenöl zum Einfetten der Gläser

6 kleine Gläser dünn mit Öl einpinseln. 

Butter, Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier einarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen, eine Prise Salz zufügen und unter den Teig rühren. Zuletzt die Schokoladenstückchen unterrühren. 

Die Gläser zur Hälfte mit dem Teig füllen und ca 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Die Gläser direkt nach dem Backen verschließen (Vorsicht: heiß!). Überschüssigen Teig zuvor evtl abschneiden.

 So und hier nochmal das ganze Sortiment zusammen, alles dabei, was zum Trinken, Pikantes und natürlich was Süßes nun nur noch etwas Brot und frisches Obst und schon kann es raus auf die Wiese gehen. Ganz stilecht mit karrierter Picknickdecke. Lass es Dir schmecke Jana!