12 von 12 - März 2018

Der kurze Februar ist ja schon eine Weile vorbei, aber auch der März rennt dahin...
Hier mein Montag in 12 Bildern:

Kaffee und Vesper packen, wie jeden Morgen. Gegenüber der Bushaltestelle wir ein veganes Restaurant eröffnet. Ich bin sehr gespannt. Auf dem Weg zu Arbeit habe ich gesehen dass leider viele Bäume (wahrscheinlich für Parkplätze) gefällt wurden.

Auffüllen meiner Soulbottle am Wasserhahn. Nach der Arbeit ging es noch in die Stadt, die Schustergasse ist schon österlich geschmückt. Konsumiert habe ich heute auch, nämlich diese palmöl- und plastikfreie Seife für den Hausherrn.

Die letzten Sonnenstrahlen auf der Dachterrasse: Amselabwehr im frisch angesähten Hochbeet, Fetthenne beim austreiben und Keimlinge auf der Fensterbank.

Und hier mein zweiter Konsum an diesem Montag eine kleine Feigepflanze für mich. Zum schnellen Abendessen gab es Couscous mit Spinat-Erdnuss-Soße. Und jetzt nur noch Füße hoch!

Wie war Euer 12. März? Seit Ihr schon im Garten- und Frühlingsfieber?

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Pinkes Sauerkraut gegen den Winterblues

Seit Dezember habe ich "Fermentierfieber"! Heute möchte ich Euch meine neueste Kreation vorstellen: "Pinkes Sauerkraut" aus Weiß- und Rotkohl. Davor habe ich schon zweimal "normales" Sauerkraut gemacht, einmal mit Weißkohl und einmal mit Spitzkohl. Ein Kimchi hab ich schon fabriziert und fermentierte Karottensticks. Es gibt hier keine genaue Anleitung oder Rezept, es soll bloß ein kleiner Einblick sein in den (wie ich finde) sehr spannenden Prozess.

Es fängt mit drei ganz simplen Zutaten an, ein Rotkohl, ein Weißkohl und Steinsalz.

Das Kraut habe ich mit einem Messer geschnitten, ich habe keinen Krauthobel, braucht man nicht unbedingt. Mischungsverhältnis ca. 50:50.

Das Kraut wird mit dem Salz vermengt (2% des Krautgewichtes an Salz) und ca. 10-15Minuten geknetet. Das ist wohl der anstrengendste Schritt, aber mit ein bisschen Musik geht das auch vorbei. Danach wird das ganze in ein Gefäß geschichtet und ganz fest zusammengedrückt um möglichst wenig Lufteinschluss zu haben.

Ich habe auf mein Kraut ein ganzes Kohlblatt gelegt und mit einem gefüllten Wasserglas beschwert. Nun heißt es warten und nach ca. 1 Woche haben die guten Bakterien schon gute Arbeit geleistet. Jeden Tag hab ich mal kurz den Bügelverschluss geöffnet, das macht am meisten Spaß, denn es zischt und blubbert dann.
Mein Sauerkraut mag ich nicht super sauer, deshalb lasse ich es mit 6-7 Tagen eher kurz fermentieren (milchsauer vergären) bevor ich es in kleine Gläser umfülle und in den Kühlschrank stelle.

Beim ersten Kosten kann ich schon sagen, dass es anders schmeckt als Sauerkraut aus Weißkohl, intensiver und ich glaube der Rotkohl hat mehr Senföle. Freu mich schon auf das erste pinke Sauerkraut.

Anmerkung: Ja, es kann natürlich auch was schiefgehen beim Fermentieren, und es gibt ein paar Sachen zu beachten, die ich jetzt nicht erwähnt habe (Temperatur, Salzgehalt, Luftabschluss etc.). Aber wer sich für das Thema interessiert, dem kann ich nur Ausprobieren empfehlen. Ein gutes Buch zum Thema oder Internetseiten gibt es zu Genüge.

Zum Glück ist bald Frühling, dann kann Experimente mit fermentierten Radieschen oder Rhabarber machen...

Was macht Ihr gegen den Winterblues?

Schönen Start in die Woche!

Steph

verlinkt mit einab

12 von 12 - Februar 2018

Es ist Rosenmontag, meine 12 Bilder sind aber mit zwei Ausnahmen recht unnärrisch. Wer findet die Ausnahmen?

Vorbereitung fürs Frühstück: Obst schnibbeln und Pancakes backen. Unter der Dusche mit diesen zwei Freunden, der Pfefferminzseife und dem festen Shampoo mit Zitrusduft.

Ein bisschen die Ereignisse in Pyeongchang beobachtet. Kresse gesät, wurde gestern beim Faschingszug geworfen und war neben einer Tafel Schokolade das Einzigste was ich mitgenommen habe. Neben Sonne gabs heute auch mal Schnee.

Bin dann trotzdem raus gegangen, aber das Wetter änderte sich zum Scheesturm schönem mittleren Schneefall. Heute und morgen gibt es Krapfen mit viel raustrofendem Hiffenmark.

Heute wurden dann unsere Urlaubspläne für den Sommer konkreter. Teig ausrollen um dem Wochenplan zu entsprechen. Bewährt sich bei uns sehr gut so ein Wochenplan, man kann einfach super danach Einkaufen.

Und wie närrisch war Euer Montag?

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Viele Grüße
Steph

Sommerdecke für ein Winterkind

Ich melde mich mal wieder aus der Versenkung - mit Ausnahme von 12von12 habe ich mich ja sehr rar gemacht die letzte Zeit. Ob hier Besserung in Sicht ist kann ich im Moment noch nicht sagen, es bleibt spannend.

Aber diese tolle Stoffresteverwertung wollte ich Euch nicht vorenthalten. Für den kleinen Vincent einer lieben Freundin gibt es eine Decke zum rumkrabbeln.

Ich habe in der Stoffschublade gewühlt und noch einiges darin gefunden was man vernähen kann. Vorder- und Rückseite sind komplett aus "Bestandsstoffen" zum Teil auch vintage vom Flohmarkt. Den Stoff für den dunkelgrauen Rand und das Baumwollvolumenvlies musste ich allerdings noch kaufen.

Die Fotos musste ich noch schnell an dem nebligen Samstag machen an dem ich die Decke auch verschenken wollte, deshalb diesmal keine besonderen Bildern, sonder nur ein paar Schnappschüsse. (Man beachte den Kuchelgrill auf der Dachterrasse, das LMB und die Kakteen auf dem Nachbarbalkon)

Das Muster finde ich ganz gut, man hat auf jeden Fall keine Ecken die aufeinander treffen, somit auch für mich geeignet. Die Motive auf dem gelben Stoff erinnern an Sommer und Zeltlager - ideal für ein Winterkind.

Schönen Dienstag!

Steph

verlinkt mit creadienstag

12 von 12 - Januar 2018

Nachträglich noch "Frohes Neues" - es geht gleich in die Vollen mit meinen 12 von 12 zum Wochenende:

Kaffee am Morgen mit Vorbereitung für die Arbeitspausen. Panik am Morgen, der Reißverschluss spinnt. Süppchen um halb zwölf, denn der Magen hat schon geknurrt.

Früher Feierabend mit schönen Zaubernussblüten. Busfahren mit der Silhouette Würzburgs. Mein ganzer Gärtnerstolz, meine Grünkohlpalme auf der Dachterrasse.

Geschenk für die Feier heute Abend fertig gemacht. Die Erkältung hat bei mir zugeschlagen, deshalb mussten die Taschentücher dringend gewaschen werden. Menüplanung für die kommende Woche, erleichtert das Einkaufen morgen.

Vorbereitungen fürs Abendessen: Es gibt Ramen mit Kimchi. Nudeln und Kimchi sind natürlich selbstgemacht (Angeber, ich weiß).

So jetzt freu ich mich auf die Geburtstagsfeier auf die wir geladen sind...

Was macht Ihr noch so? Wie war Euer 12ter? Ich schau mal bei Caro von Draußen nur Kännchen. 

Schönes Wochenende,
Steph

12 von 12 - Dezember 2017

Morgentlicher Blick aus dem Fenster: Gelbe Säcke + nächtliche Möchtegernkrawallos + starker Wind = kein schöner Anblick. Milchkaffee mit Marzipankalender gefrühstückt. Auf der Arbeit etwas rumgemessen.

Richtiges Frühstück so um 10Uhr: Makromüsli. Schriftverkehr mit der LGS. Eine Kollegin hat leckere selbstgemachte Lebkuchen dabei, die waren schneller leer als man gucken konnte.

Zur blauen Stunde in der Stadt unterwegs mit schöner Weihnachtsdeko an den Straßenlaternen und in der Schustergasse. Nach den Besorgungen ging es über den Weihnachtsmarkt heim (weil es der kürzeste Weg ist).

Schnell noch Bohnen und einen Rest Tomatensoße aus dem Tiefkühler geholt. Zum Abendessen ein paar Kerzen allerdings ohne Kranz. Es gab Gemüsechili mit Reis.

Und wie weihnachtlich war Euer 12.12.?

Mehr wie immer bei Caro von Draußen nur Kännchen!

Viele Grüße,
Steph

Erstes Geburtstagsshirt für Ella

Kaum zu glauben, meine kleine Nichte feiert morgen schon Ihren ersten Geburtstag. Da konnte ich es mir als Basteltante nicht nehmen lassen und Ihr ein Geburtstagsshirt zu machen. Das es so etwas gibt habe ich auf verschiedenen Blogs etc. schon öfter gesehen, nur leider waren diese oft ganz schön kitschig und mir zu verspielt. Es sollte etwas Schlichtes sein ohne Rüschen und Glitzer.

Zum Drucken habe ich unsere beliebste Klebefolienmethode verwendet. Hier gibts ne Anleitung. Wichtig ist das Wort spiegelverkehrt zu schreiben.

 Es ist übrigens gar nicht so leicht schöne unbedruckte Kinderkleidung zu finden. (Um sie dann wieder zu bedrucken) 

Das Geburtstagsshirt wird verlinkt mit dem Creadienstag!

Viele Grüße,

Steph

Auf meinem Plätzchenteller 2017

Schon ganz traditionell zeige ich Euch meine Plätzchen, oder vielmehr das Ergebnis meiner noch größeren Tradition des "Backwochenendes" Ende November mit zwei ganz wundervollen Freunden.

Am Ende haben wir uns das Ergebnis angesehen und es sind optisch gesehen sehr ähnliche (braun, rund) Plätzchen geworden. Aber geschmacklich und von den Zutaten her sind sie sehr unterschiedlich und zum Teil auch schon genascht. 

Im Uhrzeigersinn sind es vegane Kartoffellebkuchen, die wirklich super saftig sind. Mit Schokolade verziert sind Mandel-Schoko-Makronen, die nur aus Mandeln, Zucker, Eiweiß, Kakao und einer Prise Salz bestehen, super saftig und sehr weihnachtlich. Die Karamell-Cookies haben wir mit Fleur de Sel gepimpt, sie sind etwas mächtig und klebrig aber können süchtig machen. Die Engelsaugen mit Zitrone (Lemoncurd) sind wohl die delikattesten Plätzchen dieses Jahr und duften wunderbar.

Schön war auch, das wir alle Nüsse (über 1kg), Butter, Eier und Spezialzutaten wie Dinkelmehl und braunen Zucker unverpackt gekauft haben, so gab es relativ wenig Abfall.

Und was wird dieses Jahr bei Euch gebacken? Geht Ihr mehr nach Optik oder nach Geschmack?

Ich wünsche Euch eine schöne Adventszeit!

Steph

12 von 12 - November 2017

Die dunkle Jahreszeit ist da und deshalb bitte ich schonmal um Entschuldigung für die schlecht beleuchteten und überblitzen Bilder...

Aber trotzdem gibt es sie heute meine 12 Bilder des Tages, ich verrate schon so viel: Schnee!

Morgens war das Wetter noch ok, deshalb ging es raus zu einem der Lieblingsbäcker, zum Glück hatten die auch noch unweihnachtliche Leckereien. Und wenn man lieb fragt, bekommt man diese auch in den eigenen Stoffbeutel (ohne Umverpackung) gereicht. Beim Frühstück hat auch schon der erste Regen eingesetzt, schöne Wassertropfen auf meinen roten Rosenkohlblättern.

Dann habe ich mein letzte Woche angesetztes Sauerkraut in Gläser für den Kühlschrank umgefüllt. Es riecht und schmeckt bis jetzt wie ganz normales Sauerkraut. Dann haben wir trotz des Regens beschlossen ein wenig raus zu gehen und sind mit dem Bus in das Jüdische Museum gefahren, da waren wir bisher noch nicht. Klein und fein in einem tollen moderen Gebäude.

Hier ist er der versprochene Schnee, liegen blieb leider nichts, aber schön sah es aus. Der Hausherr hat das gleich mal als Grund für ein Bad genommen, wärmt ja auch gut. Ich habe gestern wieder ein neues "Fermentier-Experiment" angesetzt einen Ingwer-Käfer (ginger bug) für Getränke. Er darf im Wohnzimmer stehen, neben den Drumbos da ist es einfach am wärmsten bei uns.

Kartoffeln kochen und pressen für das Abendessen, aber der Star war auf jeden Fall das selbst fermentierte (milchsauer vergorene) Sauerkraut, mild-sauer und noch ein bißchen knackig. Sehr lecker.

Morgen gibts wieder eine neue Woche! Seit Ihr alle bereit?

Viele Sonntagsgrüße,
Steph

Mehr wie immer hier, bei Caro!

Mal was Neues - Platterbsen

Sie haben mich angelacht im Unverpackt Würzburg: Platterbsen aus der Region, die heimische Alternative zu Kichererbsen. Und was soll ich sagen, ich bin begeistert, sie sind wirklich fast identisch zu Kicherbsen. Bis halt auf die etwas andere Form und geschmacklich würde ich sie wahrscheinlich nur im direkten Vergleich unterscheiden können.

So sahen die trockenen Platterbsen nach 24 Stunden Einweichzeit und einmaligen Wasserwechsel aus. Diese eingeweichten Körner habe ich dann für ca. 45 Minuten gekocht und sie wurden schön weich. Und dann kam auch gleich der Ultimative Test: Hummus. Ist ja neben Falafel eines der beliebtesten Kichererbsenrezept.

Auch das hat wunderbar geklappt. Es ist zwar hier kein Tahin drin, da ich keins da hatte und bei mir diese Gläser oft soooo  lange brauchen bis ich sie aufgebraucht habe. Aber dank Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl ist ein sehr guter 'Humus' oder Platterbsenbrei entstanden. Er hat ein paar dunkle Stellen mehr, da die Erbsen nicht ganz so hell sind wie normale Kichererbsen und auch ein Hochleistungsmixer hätte das Ergebnis vielleicht noch cremiger gemacht, aber ich bin sehr zurfrieden.

Auf jeden Fall eine super Alternative zu den Kichererbsen, die ja leider oft aus Asien oder Afrika importiert werden. Diese Platterbsen kommen nur ca. 30km von unserem Wohnort entfernt her, werden biologisch angebaut und im Unverpackt-Laden verkauft. Was will man mehr.

Habt Ihr diese lustigen Gesellen schonmal irgendwo gesehen bzw. gegessen?

Viele Grüße
Steph

12 von12 - Oktober 2017

Frühstück und Mittagessen für die Arbeit eingepackt. Für alle jüngeren Leser, das ist ein Fax - funktioniert ähnlich wie eMail, nur macht es dabei noch lustige Geräusche. Der erste Termin hat mich in den Wald an die Grenze zu Baden-Württemberg verschlagen.

Die Baustelle wird mal eine neue Schießanlage für Wurfscheiben. Der Boden war durch den Regen richtig ekelig matschig. In diesem süßen Dorfladen/Bäckerei habe ich ein Brot fürs Abendessen besorgt.

 

Lustige Farbkombination vom Bleiwurz - rote Blätter und blaue Blüten. Bienenanflug auf die Kissenaster und ein flauschiger Hummelhintern. So schön ist Herbst.

Letzte Ernte vom Balkon, leider sind sie nicht mehr ganz reif geworden. Das Brot aus dem schönen Bäckerladen aufgeschnitten und zum Gemüse-Bohneneintopf gereicht. Lecker.

Wie war Euer 12. Oktober? Ich geh mal schauen bei Caro von Draußen nur Kännchen.

Grüße,
Steph

Maronen im Spessart?

Ja, die gibt es wirklich und zwar einen ganzen Wald voll. In Klingenberg am Main gibt es einen Südhang oberhalb des Mains mit ganz vielen Esskastanien und einem dazugehörigen Lehrpfad. 

Wir haben den Feiertag genutzt um den Wanderweg im Landkreis Miltenberg zu besuchen. Der Lehrpfad ist gut beschildert, leicht zu finden und liebevoll gestaltet.

Und es gibt wirklich jede Menge Maronenbäume - einen ganzen Wald voll. Es sind die wilden Castanea sativa und deshalb sind die Kastanien nicht ganz so groß wie die aus dem Laden. Wir hatten Glück und konnten auch ein paar Früchte sammeln, aber wir waren auch nicht die einzigen und dementstprechend war es eher eine kleine Beute.

Besonders schön ist der Aussichtsturm mit Einkehrmöglichkeit und der Blick von der Burgruine Clingenburg. Main, Weinberge und fränkische Dörfer - sehr idyllisch.

Unsere Ausbeute war wirklich klein, aber der Ausflug umso schöner, trotz kleiner Regenschauer zwischendurch.

Was habt Ihr so gemacht am heutigen Feiertag?

Grüße,
Steph

12 von 12 - September 2017

Heute schon wieder der 12. und der Herbst zeigt sich schon sehr deutlich...

Früh am Morgen erstmal Kaffee und nur ein kurzer Blick in die Zeitung. Nach der Busfahrt zur Arbeit zeigt sich ein bißchen schöne Morgenröte. Die Büropflanzen hat in meinem Urlaub niemand gegossen, das muss ich erstmal nachholen.

Mein Vormittagstermin führt mich in die Straße "Am Steinbruch", der Name ist hier Programm. Mittags wieder im Büro gibt es TOM-MOZ mit Brötchen. Nach meinem Nachmittagstermin komme ich an diesem schönen Sonnenblumenfeld vorbei.

Und habe mir ein paar abgeschnitten (und natürlich auch bezahlt). Auf dem Nachhauseweg sehe ich so einige seltsame Wahlplakate, dabei ist dieses noch das Schönste. Die Mitbringselseife wurde geteilt und angewaschen...

Für das Abendessen habe ich den Salat (Spitzkohl, Möhre, Gurke) schon vorbereitet, denn durchgezogen schmeckt er noch besser. Zuletzt noch ein Wolkenbild vom Schlafzimmer aus fotografiert - ich hatte kein 12. schönes Bild und da kann der Himmel ja fast immer mit dienen.

Das wars bei mir heute, jetzt warte ich das der Hausherr durch den Stau nach Hause kommt und wir Essen können.

Mehr bei Caro von Draußen nur Kännchen!

Grüße,
Steph